09.18.2020 - Articoli
Come si fa lo spumante rosato
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Cosa c’è di più affascinante del vino rosato? Lo spumante rosé! Negli ultimi dieci anni le bollicine sono diventate così popolari che si sono trasformate da bottiglie di occasione a espressione per ogni momento di festa. Con il consumo di vino rosato fermo ai massimi storici tutto l'anno, non sorprende che lo spumante rosato, proveniente da tutti i paesi e realizzato in stili diversi, sia salito alle stelle.
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Nel mondo enologico esistono diversi modi per fare lo spumante. Quelli più comuni includono il Metodo Classico o Champenoise (utilizzato per lo Champagne), il Metodo Charmat o Martinotti (con rifermentazione in autoclave), il metodo ancestrale (Pet Nat), e la carbonatazione (vino industriale). In Italia, i metodi più comunemente utilizzati sono quello tradizionale (Metodo Classico, con la seconda fermentazione in bottiglia) e lo Charmat (usato per Prosecco o Lambrusco, in cui la seconda fermentazione avviene in acciaio).
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Ma cos’è che dà al rosato quella sfumatura seducente e da dove vengono tutte quelle bollicine? Il famoso tocco rosé si può ottenere in diversi modi: per macerazione (de saignée, un "sanguinamento" che porta all’estrazione del colore attraverso il contatto del mosto con le bucce) o unendo il vino rosso alla base bianca (d’assemblage).
Se si utilizzano solo uve rosse, come in Italia dove lo spumante rosato ottenuto dal Sangiovese è ben noto, si ottiene un vino che concentra l'attenzione sui sapori di una singola uva. Lo spumante rosato di Sangiovese ha un carattere che fa innamorare: struttura e piacevolezza, note di ciliegia e frutti rossi, con una linea verticale di acidità che termina lunga e pulita.
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Abbinandolo al cibo è quasi impossibile sbagliare!
Il rosé frizzante è perfetto per una vasta gamma di piatti e cucine. Iniziare con le bollicine significa accompagnarlo ad antipasti, pastelle, fritti e snack salati. Funziona benissimo anche come tutto-pasto, soprattutto con i crudi, i risotti e la pasta ai frutti di mare.
Prendi una bottiglia di spumante Bolé Rosé Novebolle Romagna DOC, chiama gli amici, metti insieme qualche stuzzichino e lascia che il luccichio delle bollicine ti seduca!
Autrice: Melissa M. Sutherland - IWA, wine speaker, judge, writer - USA Bolé Brand Manager - Vinitaly Italian Wine Ambassador